Gala Dinner 4

  • Terrine und Tartare von der roten Bete mit Wachtelei, Pfifferlingssalat und Speckscheiben
  • Feines Sellerieschaumsüppchen mit gebackenem Kalbsbries auf Gemüsetartare
  • Lasagnette mit Ragout von Garnelen, Artischocken und Kaiserschoten an Weißweinschaum
  • Erfrischendes Sorbet von Waldfrüchten auf Waldbeeren-Ingwerconfit
  • Nüsschen vom Seeteufel in warmer Kräuter-Gemüsevinaigrette mit Pilzen
  • Kleine Truthahnmedaillons mit Tomaten und Büffelmozzarella gratiniert auf Brokkolicreme und Kartoffelriegel
  • Knusprige Nougatschnitte und Pyramide mit Topfeneis und Rotweinfeigen
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