Gala Dinner 8

  • Galantine von der Perlhuhn-Supreme mit rote Bete Sorbet auf Orangen-Fenchelsalat
  • Feine Topinambur-Cremesuppe mit pochierter Trüffel Quenelle und Gartenkresse
  • Risotto mit Trockentomaten, gegrillter Jakobsmuschel und Kurkumaschaum
  • Erfrischende Granita von der Holunderblüte, Champagner und Himbeere
  • Ragout von Edelfischen im Zitronengrasfond mit Gemüsestreifen und Perlkartoffeln
  • Rosa gebratener Hirschrücken auf Kürbispüree mit knuspriger Kastanienpraline und kräftiger Portweinjus
  • Dome au chocolat mit flüssigem Passionsfruchtkern und gebackener Bayle?s-Trüffel an Muskatblüteneis
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