Patisserie

  • Geeiste Mascarpone-Lasagnetta mit Quittenkompott und gebackener Schokokrokette
  • Crème Brulèeschnitte mit Litschiparfait und Orangenragout
  • Frittierter Ananasstrudel mit Kokos-Parfait und Kumquat-Kompott
  • Gebackene Banane und Mango im Strudelteig mit gebrannter Zitronenverbenecreme und Espuma von der Passionsfrucht
  • Griessflammerie im Macadamia-Nussmantel mit Erdbeerparfait und marinierten Erdbeeren
  • Joghurtterrine im Baumkuchenmantel mit grünem Apfelgelee und Stracciatellaeis
  • Mangoterrine auf Knusperboden mit Himbeermark und Zitronen-Sgroppino
  • Ananasravioli mit Kokosfüllung in Passionsfrucht-Orangensüppchen
  • Mascarpone-Apfelschnitte auf weißer Schokoladensauce mit Apfeleis
  • Basmatisahnereis auf Kateifiteignest mit Mango-Chiliragout
  • Bretonischer Sable mit gefüllten Balsamico-Himbeeren, Vanillecreme und Eis
  • Glasierte Birne auf Schokoladen-Marzipanbiskuit mit Kürbiskern-Vanilleparfait
  • Buttermilchmousse mit Gewürz-Orangen und Haselnusstörtchen
  • Joghurtcremetörtchen mit Knusperkrokant, marinierten Erdbeeren und Grand Marnier Eis
  • Pecanuss Brownie mit Schokoladenmousse und Passionsfrucht auf Sternanisschaum
  • Vanillecreme im Dekorbiskuitmantel auf Erdbeersüppchen und Erdbeereis
  • Karamellisierte Aprikosentarte auf Schokoladensablé mit Thymianeis
  • Joghurtterrine mit Waldfrüchtegranité und gebackener Frühlingsrolle
  • Erdbeertempura mit Kokosparfait, Maracujaespuma und Passionsfruchtsauce
  • Mango-Chiliragout mit warmen Schokoschaum und Bourbon-Vanilleeis
  • Estragonparfait mit Limette und Zitronengras an Himbeeren auf Mürbteigkeks
  • Waldfrüchte-Joghurtterrine im Brombeer-Geleemantel mit Limettenschaum auf Krokantblatt
  • Marzipan-Vanillebiskuit mit Kokospraline und Mangoshake
  • Millefeuille von der Vanille mit Passionsfrucht Granité und ?Hugo? Aperitif
  • Törtchen vom Schokoladen-Mohnmousse auf Eierlikörcreme
  • Glasierte Nougatschnitte mit Passionsfrucht-Granité und marinierten Kumquats
  • Topfenknödel im Pistazien und Zimtmantel auf Rhabarberragout mit Ingwer-Zitroneneis
  • Millefeuille von der Banane und Mango an Limonen-Joghurtparfait
  • Erdbeer-Buttermilchterrine auf Brombeersauce und Mohneis in der Krokanthippe
  • Hausgemachte Brioche mit Zwetschgen-Coulis und Tonkabohneneis
  • Pralinentarte mit weißem Moccaschaum und dunkler Rumtrüffel
  • Dreierlei von der Schokolade auf Himbeergelee
  • Schokoladentarte mit Gewürzorangen und Grand Marnier Eiscreme
  • Sauerrahmtarte mit Mangoparfait und Kakaogelee
  • Vanille-Panna Cotta an knusprigen Feuilleté mit glasierten Apfelperlen
  • Triologie von der Brombeere an Mangogelee und eigener Sauce
  • Zweierlei von Amarena-Tiramisù und gebackenem Tiramisù mit Amarenaeis
  • Variation von der Mango und weißer Schokolade
  • Variation von der Mandarine, Pistazie und Schokolade
  • Schokoladenschnitte mit Limettenparfait auf Himbeergelee
  • Zirmertörtchen mit Himbeerparfait und Vanillesauce
  • Reis Trautmannsdorf mit Pistazien, Walnusseis und marinierten Himbeeren
  • Kleine Süßspeisen fürs Dessertbuffet
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