Französische Küche
- Hummerbisque mit Kohlrabinudeln
- Hummercremesuppe
- Hummercremesuppe mit Chrevetten
- Hummercremesuppe mit pochierter Rolle und Zitronengrasschaum
- Hummerfrikassee mit Noilly Prat
- Hummerragout mit Kerbel und Estragon
- Im Karottensud pochiertes Zanderfilet
- Im Steinpilzfond pochiertes Taubenbrüstchen
- In Burgunderwein und Wurzelwerk gedünstete Rindswange
- In Wermut pochierte Lachstranche auf Artischockenbeet
- Jakobsmuscheln mit Lauch und Trüffeln
- Joghurtterrine im Crêpesmantel auf Aprikosensauce
- Johannisbeereis im Hippenblatt mit Champagnerapfel und Karamellsauce
- Junge Ente gebraten mit Senfkörnersauce
- Junge Taube im Blätterteigmantel auf Trüffelsauce
- Kabeljaufilet im knusprigem Kartoffelmantel auf Blattspinat mit Safranschaum
- Kaffee- und Mascarponecharlotte auf weißer Schokosauce
- Kalbfleischpastete mit Bries
- Kalbsblankett mit Champignons und Perlzwiebeln
- Kalbsbries mit Äpfeln
- Kalbsbries mit Steinpilzen
- Kalbsbriesmedaillons mit Herbstsalaten
- Kalbsbriestörtchen mit gebratener Gänseleber und Steinpilzen
- Kalbsfilet im Wirsingmantel
- Kalbsfrikassee mit Champignons
- Kalbsfrikassee nach Grossmutters Art
- Kalbsfüße mit Entenlebersauce
- Kalbslendenschnitte mit Gänseleber und Béarner Sauce glasiert
- Kalbsrahmgulasch mit Ducchesse-Kartoffel
- Kalbsrückensteak mit Paprikaschoten und Champignons
