Französische Küche
- Baby-Steinbutt gefüllt mit Tomaten-Estragonsauce
- Bachforellenfilets aus dem Olivensud mit Kartoffelmousseline und Flußkrebsen
- Bachsaibling mit Krebsen aus dem Weisswein-Olivensud
- Backpflaumenbeignets auf Orangenconfit mit Mandeleis
- Backpflaumenbeignets mit Lebkucheneis auf Vanillesauce
- Bananen Blinis mit Vanilleeis auf Karamellschaum
- Bananen-Nougat-Soufflé auf Karamellsauce
- Bananenblinis mit Karamelleis auf Englischsauce
- Bananenblinis mit Karamelleis und Vanillesauce
- Bananensoufflé mit Himbeeren und Nougat-Zitronengraseis
- Barbarie Entenbrust gefüllt mit Foie Gras auf sautierten Shiitake Pilzen und Portweinsauce
- Barbarie Entenbrust in Orangensauce
- Barbarie-Ente vom Rohr mit Portweinsauce
- Barsch in Estragonbutter
- Basilikumconsommé mit Tomatennocken und Lauchstreifen
- Basilikumgnocchi mit Hummerrahmsauce
- Baumkuchen Charlotte mit weißem Schokoladenmousse auf Saucenspiegel
- Baumkuchentörtchen mit Kokosschaum gefüllt auf Brombeersauce mit Mandarinensorbet
- Beignets
- Birnen Kartoffeln
- Birnencharlotte mit Chassissorbet, Spinnzuckerhaube und Mohnschnitten auf Ribesgelee
- Birnentarte mit Honigsauce
- Birnentarte mit Schokolade auf Anisschaum
- Birnenzimtcharlotte mit Karamellhaube und Mohnschnitte auf Ribesgelee
- Blätterkrokant mit Passionsfruchtmousse und Kiwi
- Blätterteigkissen mit Gänseleber und Trüffel
- Blätterteigkissen mit Räucherlachs und Sauerrahmsauce auf Salatbouquet
- Blätterteigpyramide mit gefüllten Birnen auf Zimtsauce
- Blattspinat mit Sardellen
- Blue Curacau Sorbet