Italienische Küche: kalte Vorspeisen
- Terrine vom Wildpâté mit Rotweingelee, Birnenfächer und Röstbrotscheiben
- Terrine von der geräucherten Perlhuhnbrust mit Chicorée und Apfel-Balsamico
- Terrine von Feta im Karotten-Lauchmantel auf Rauke mit Dressing von schwarzen Oliven
- Thunfischsalat mit Zwiebeln und Eiern
- Tigergarnelenschwänze im Kartoffelmantel auf buntem Salaten
- Timbal von Truthahnschinkenmousse mit weißem Bauchspeck auf Röstbrot
- Tintenfischcroutons mit Tomatensalat
- Toast mit Bündnerfleisch, Champignons und Käse überbacken
- Tomatenmousse mit weißen Bauchspeck auf marinierten Salaten
- Torte vom Grillgemüse mit Ziegenfrischkäse
- Variation von der Jakobsmuschel auf marinierten Salaten
- Variation von kalten und lauwarmen Fischvorspeisen
- Variation von kleinen gebackenen Fischhäppchen
- Variation von Lachs und Stör auf buntem Salatbeet
- Venezianischer Meeresfrüchtesalat
- Weißes Tomatenmousse auf marinierten Tomaten
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