Fleisch-Rezepte
- Im Wok gebratene Hühnerstreifen mit frischen Thai-Chilischoten, feinen Ingwerstreifen, Gemüse und kräftiger Sojasauce
- Im Wurzelgemüsesud pochiertes Kalbsschulternathl mit grüner Kräutersauce und Naturkartoffeln
- Kalbsfilet im Rohschinkenmantel auf Cremespinat mit Kartoffelpüree
- Kalbsfrikadellen im Bauchspeckmantel gefüllt mit Mozzarelline
- Kalbsleber in Kräuterpanade auf Kartoffelgemüserösti
- Kalbsmedaillon mit Pfifferlingssauce an sautierten Gemüse und gebackener Zucchiniblüte
- Kalbsrolle gefüllt mit Gemüse, Mozzarella und Rohschinken auf sautierten Wirsing
- Kalbsrücken im Blätterteigmantel mit Steinpilzen und Rohschinken
- Kaltes Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Strohkartoffeln
- Kaninchenkeule geschmort auf Spargelragout
- Lammfilet in Rohschinken-Mangoldmantel auf scharfen Gemüsekuskus
- Lammkarre in Kräuterkruste auf Thymiansauce
- Milchferkelrücken im Crêpes-Gemüsemantel auf würzigen Spargelragout
- Perlhuhnrolle mit Schinken-Lauchfülle auf Paprikagemüse und sautierten blauen Kartoffeln
- Perlhuhnterrine mit Morcheln im Gemüsegeleemantel und gebackenen Ziegenkäsepralinen
- Rinderfilet in Foie Gras Kruste gratiniert, mit schwarzen Trüffel und gratiniertem Kartoffelfächer auf sautierten Gemüse
- Rinderfilet mit Sauce Hollandaise überbacken mit frittierten Kartoffelnocken
- Rinderfiletstreifen in Paprikacremesauce mit jungen Gemüsen
- Rinderrücken im Entenstopflebermantel auf sautierten Gemüse und Kartoffelpüree
- Rolle vom Milchferkel im Rohschinkenmantel an Polentatimbal
- Rosa gebratenen Entenbrust auf Sahnewirsing mit Wildreis und gegrillter Polenta
- Rosa gebratener Kalbsrücken mit aromatischer Kräutersauce auf Bohnenbeet und gratinierter Kartoffel
- Rosa gebratenes Wildhasenfilet auf Blaukrautrisotto und Kräuterjus
- Schweinefilet im Kräutercrêpesmantel auf Morchelsauce mit Kartoffelstrudel und Brokkoliröschen
- Schweinefilet im Rohschinkenmantel auf Ragout von Pfifferlingen, Paprika und Kartoffel
- Schweinesteak mit Spinat und Käse überbacken an sautiertem Gemüse
- Terrine von der Entenstopfleber mit eingelegten Pfifferlingen und Lammschinken
- Truthahn im Gemüsecrêpesmantel auf sautiertem Gemüse
- Truthahnrolle in Wirsingschinkenmantel auf Rahmwirsing und Gemüseperlen
- Truthahnrolle mit Zucchini und Karotten auf Spargelbündchen
