Gemelli-Nudeln mit Gemüse auf Brokkolicreme
"Gemelli" pasta with vegetables on a broccoli cream
Nouilles aux légumes sur la crème de brocolis
Pasta gemelli alle verdure su crema ai broccoli
Gemelli (pasta) con verduras sobre crema de bróculis
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
- 400g Pasta Gemelli oder andere Sorte aus dem Lebensmittelhandel
- 200g Gemüsewürfel aus Karotten, Stiele der Brokkoli, Zucchini, Paprika
- 1 Tomate
- 30ml Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150ml Sahne
- 100ml Geflügelbrühe
- 3 Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 150g Brokkoliröschen - frisch oder gefroren
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 30g Parmesankäse - frisch gerieben
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER GEMÃœSESAUCE
Die Tomate kreuzweiße einschneiden, in heißem Wasser kurz blanchieren und die Haut abziehen. Mit einem Messer die Filets abschneiden, Fruchtfleisch auspressen, Samen entfernen und den Saft durch ein Sieb laufen lassen. Die Tomatenfilets und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, Schalotte und Knoblauch leicht anschwitzen und die Gemüsewürfel darin sautieren. Die Sahne, Tomatenwasser und die Brühe aufgießen und cremig einkochen lassen. Die Tomatenwürfel und geschnittenen Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.
ZUBEREITUNG VON DER BROKKOLICREME
In einem Topf reichlich Wasser erhitzen, 1 Msp. Backpulver oder ein Zitronenstück beigeben, mit groben Salz würzen und die Brokkoli bissfest kochen. Die Brokkoliröschen in Eiswasser abschrecken und mit der kalten Sahne und etwas Kochwasser mit dem Pürierstab cremig aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren erhitzen.
FERTIGSTELLEN DER PASTA
In einem Topf reichlich Wasser erhitzen, mit groben Salz abschmecken und die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Die Nudeln aus dem Kochwasser abseihen und in der Gemüsesauce durchschwenken.
PRÄSENTATION
Die heiße Brokkolicreme auf den vorgewärmten Tellern verteilen, die Gemüsenudeln darauf anrichten und mit den Pfefferkörnern und dem Parmesan bestreuen.
