Spinat-Mozzarellataler auf Wildreis und Tomatensauce
Pan-seared spinach and mozzarella cakes on wild rice with tomato sauce
Galettes de épinards et mozzarella sur riz sauvage à la sauce tomate
Frittelle di spinaci e mozzarella su riso selvatico e salsa di pomodoro
Pastelitos de espinacas y mozzarella sobre arroz salvaje y salsa de tomate
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DIE SPINATTALER
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 110ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 150g Spinat - frisch oder gefroren
- 15g Butter
- Salz, Pfeffer und gerieb. Muskatnuss
- 50g Käsewürfel - nach Belieben
- Öl zum Backen
FÃœR DEN WILDREIS
- 200g Wildreis - aus dem Fachhandel
- 20ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
FÃœR DIE TOMATENSAUCE
- 300g passierte Tomaten - Pelati aus der Dose
- 30ml Olivenöl
- 30g Zwiebel - fein geschnitten
- 1 Prise Zucker
- grobes Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Prise Oregano
FÃœR DIE GARNITUR
- frische Sprossen
- frittierte Karottenchips
- passiertes Früchtemark mit etwas Weißweinessig und Salz verrührt
- einige Kerbelblätter
ZUBEREITUNG DER SPINAT-KÄSETALER
Den Spinat säubern, waschen und in einer Pfanne in der Butter zugedeckt sautieren.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen und klein hacken.
Die Milch mit Mehl und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, anschließend nacheinander die Eier, den Spinat und die Käsewürfel einrühren, der Teig sollte dickflüssig sein.
Auf dem Grill oder in einer Pfanne Öl erhitzen und den Teig häufchenweiße verteilen.
Die Taler hellbraun anbraten, wenden und fertig braten, bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
ZUBEREITUNG VOM WILDREIS
Den Wildreis in reichlich Salzwasser bissfest kochen oder nach Packungsangabe zubereiten - in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den abgetropften Wildreis darin sautieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
ZUBEREITUNG DER TOMATENSAUCE
In einem Topf die Zwiebel im Olivenöl anschwitzen, die Tomaten zugeben und zum Kochen bringen.
Die Sauce mit Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano würzen und für ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen.
PRÄSENTATION
Die Teller mit dem Früchtemark vorbereiten, die heiße Tomatensauce mittig aufgießen und den Wildreis darauf verteilen.
Die gebratenen Spinat-Käsetaler darauf anrichten und die Teller mit den Karottenchips, Sprossen und den Kerbelblättern fertig stellen.
