Vorbereitung vom Hornhecht

  • Nur fangfrischen Hornhecht verwenden
  • Mit einem scharfen spitzen Messer dem Hornhecht dem Bauch entlang einschneiden
  • Mit dem Messer bis zum Kopfansatz den Bauch einschneiden
  • Die Innereien aus der Bauchhöhle entfernen
  • Mit der Schere die Flossen in Richtung Kopf abschneiden
  • Den Hornhecht unter fließenden kalten Wasser gut abwaschen, in Portionen schneiden und kühl stellen
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