Dekorzuckerkaramell

  • Für die Herstellung von Dekorzucker speziellen Isomalt-Zucker verwenden
  • Den Isomalt-Zucker mit einer Messerspitze Lebensmittelfarbe in Pulverform z.b. orange, rot, grün oder blau färben
  • Den Zucker gut vermischen, erscheint nicht gefärbt, verändert seine Farbe erst beim Karamellisieren im Heißluftofen
  • Den gefärbten Isomalt-Zucker auf der Silpat-Matte gleichmäßig deckend aufstreuen
  • Den Zucker mit einer weiteren Silpat-Matte abdecken
  • Den Zucker zwischen den beiden Silpat-Matten auf einem Backblech im Heißluftofen bei 170 Grad ca. 8 Minuten karamellisieren
  • Das Blech mit dem Dekorzucker aus dem Heißluftofen nehmen und abkühlen lassen, erst dann die Silpat-Matten beidseitig abziehen, trocken lagern
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