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Marinierter Glasnudelsalat

  • Wasser zum Kochen bringen, die Glasnudeln einstreuen und in nicht mehr kochenden Wasser 6-8 Minuten ziehen lassen, aus dem Kochwasser nehmen, unter fließenden kalten Wasser abbrausen, abtrocknen lassen
  • Verschiedene Gemüse verwenden
  • Die Gemüse waschen und zuputzen
  • Den Lauch in kleine Würfel schneiden
  • Die Zucchini in kleine Würfel schneiden
  • Die Karotten in kleine Würfel schneiden
  • Die gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Alle Gemüsewürfel zusammen mischen
  • Oder die Gemüsewürfel können je nach Bedarf auch getrennt blanchiert werden
  • Die Gemüsewürfel in kochendes Salzwasser einschütten
  • Die Gemüsewürfel blanchieren
  • Die blanchierten Gemüsewürfel aus dem Kochwasser nehmen und in Eiswasser tauchen
  • Die Gemüsewürfel rasch abkühlen, damit diese die schöne Farbe behalten
  • Die Gemüsewürfel in einem Sieb abtropfen lassen
  • Restliche Zutaten wie scharfe Sauce, Sojasprossen nach Belieben und getrocknetes Zitronengras für die Garnitur vorbereiten
  • Sojasprossen in einer Pfanne in etwas Olivenöl sautieren
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