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Caramelized puff pastry sheets

  • Karamellisierte Blätterteiggarnitur
  • Gekauften oder hausgemachten Blätterteig verwenden
  • Den Blätterteig mit etwas Mehl und dem Rollholz dünn ausrollen
  • Mit dem speziellen Teigroller das Muster in den ausgerollten Teig schneiden
  • Darauf achten, daß beim Rollen mit dem Teigroller das Teigblatt gleichmäßig geschnitten wird, damit es sich leicht auseinander ziehen lässt
  • Mit dem Teigrad die Länge der Garnituren zuschneiden
  • Die Teigstreifen in die gewünschte Breite schneiden
  • Beim Auflegen der Garnituren auf das Backpapier, diese mit den Händen leicht auseinander ziehen
  • Die Blätterteiggarnituren im Heißluftofen bei 170 Grad ? bei Unter und Oberhitze bei 190 Grad hellgelb backen
  • Der Blätterteig soll gebacken sein, aber nicht gebräunt, aus dem Ofen nehmen
  • Die Blätterteiggarnituren noch heiß mit Staubzucker gleichmäßig bestreuen
  • Die Blätterteiggarnituren bei starker Oberhitze kurz karamellisieren
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