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Platos de Carne

  • Bistec de silla de ternera con queso al gratén sobre asado de robellones y albóndigas de pan, coliflor verde salteado
  • Pechuga de pato asado rosa, sobre col rizada salteada con jugo a la vinagre balsámico y ñoquis de patatas frites
  • Pechuga de faisán asado rosa en camisa de col rizada sobre puré de calabaza y pastelitos de patata
  • Solomillo de buey gratinado a la salsa holandesa con salsa de vino de Oporto sobre asado de patata y de judías verdes
  • Solomillo de buey a la parrilla sobre asado de albóndigas de pan con salsa de chalotes
  • Medallón de cervo asado rosa gratinado con salsa holandesa sobre asado de robellones y patatas
  • Solomillo de buey asado rosa en camisa de col rizada sobre salsa de calabaza y croqueta al sésamo
  • Rollo de pintade en camisa de crepes sobre espinacas salteadas con salsa de trufa negra
  • Pechuga de pintada asada, relleno de calabaza, sobre la crema de zanahorias con tomate rellena y ñoquis de patata frites
  • Lomo de conejo relleno con jugo de mostaza, patatas al romero y verdura a la campesina
  • Medallones de ciervo salteados sobre asado de albóndigas de pan con jugo de robellones y coles de Bruselas
  • Filete de ciervo con salsa de vino de Oporto, puré de manzana, col lombardo estofado y puré de apio nabo
  • Rodaja braseada de ciervo sobre crema de calabaza con col lombardo estofado y perlas de manzana glaseadas
  • Carillada de ternera braseada con salsa Lagrein sobre puré de garbanzos y coles de Bruselas glaseadas
  • Chuletas de ternera gratinados con verdura y mozzarella sobre verduras de tomate y de puerros, perlas crujientas de patata
  • Carne de ternera asado rosa en crosta de puerros y parmesano sobre judías y pastelitos de patata
  • Lomo de conejo en camisa de jamón crudo y hierbas sobre ragú de lentejas con pastelitos de patata al sésamo
  • Chuletas de ternera en crema de morillas con arroz salvaje y verdura salteada
  • Medallones de corzo en jugo de manzana sobre puré a las hierbas con dados de calabaza
  • Solomillo de buey con verduras a la parrilla
  • Medallón de cervo asado rosa gratinado con salsa bearnesa, jugo de vino Oporto y verdura tournada
  • Saltimbocca de pavo con jamón crudo y salvia sobre crema de colinabo y dados de zanahorias
  • Solomillo de cerdo asado con jugo de pimiento verde en granos, brocúlis salteados y patatas crujentes
  • Filete de ternera asado rosa con jugo de pimiento verde, tomatitos rellenos y puré de calabacine y patata
  • Stroganov de ternera en una salsa cremosa de paprika con verdura y arroz salvaje roja
  • Rosbif a la inglesa sobre rúcula con copos de parmesano y patata rellena
  • Medallones de pavo en camisa de jamón crudo sobre puré de zanahorias, crema de remolachas y dados de calabacines salteados
  • Pechugas de faisán sobre acelgas salteadas con puré de colinabo y jugo de Marsala
  • Bistec de ternera gratinada con mozzarella sobre arroz de ajo de oso y tomates al horno
  • Rollito de pavo relleno de colmenillas sobre arroz de espárragos y tomates
  • Carne de ternera sobre purè de guisantes y zanahorias con salsa espumosa de vino blanco
  • Bistec de ternera a la parrilla con jugo de verduras sobre espárragos verdes y blancos
  • Medallones de cerdo con salsa de gorgonzola, pastelito de sémola y bróculis salteadas
  • Solomillo de ciervo en costra de hierbas y nuez sobre crema de apio y hinojo salteado
  • Solomillo de buey en costra de hierbas sobre verdura salteada y pastelito de patata
  • US-Beef asado con salsa Lagrein, patata en papillote y calabacines a la parrilla
  • Escalope de venado con salsa de arándano rojo sobre col lombarda braseado y croquetas de calabaza
  • Rollito de crepe y de pavo sobre espinacas salteadas con salsa de morillas y croquetas de patata
  • Pechuga de pollito en camisa de espinacas sobre la crema de colinabo con pastelitos de patata
  • Pechuga de pintada en camisa de jamón crudo sobre verduras de puerros y puré de patata
  • Pechuga de faisán asado rosa con jugo de castaña y puré de raíces de perejil
  • Pechuga de codorniz a la parrilla sobre puré de patata y palitos de calabacín fritos con salsa de ciruelas
  • Chuletas de cordero en costra de aceitunas y tomate sobre puré de patata y palitos de calabacín fritos
  • Carrillo de ternero braseada sobre puré de apio nabo con ragú de verdura, setas shiitaki y pak-choi
  • Verdura al’asiática con solomillo de cerdo, pak-choi y chutney de calabaza
  • Pechuga de pollito sobre hinojos al limón con croquetas de patatas y tomatitos gratinados
  • Entrecot de buey en costra de parmesano et puerros sobre verdura cremosa de pimientos y pasta de patata
  • Medallones de corzo en camisa de jamón crudo sobre crema de calabaza con ratatouille de verdura y praline de la castaña
  • Muslo de cordonice relleno y frito sobre purè de guisantes con patatas a la parrilla
  • Solomillo de ciervo asado rosa en costra de parmesano sobre crema de apio con coles de Bruselas y jugo de vino de Oporto
  • Pechuga de pato asada rosa con jugo a la vinagre balsámico, arroz de alcachofas y caponnata
  • Solomillo de cerdo asado con verdura de brotes de soja salteada con salsa de calabaza y arroz basmati
  • Filete de liebre asado con jugo de vino de Oporto sobre polenta, bróculis con almendras salteadas
  • Bistec de silla de ternera en costra de parmesano sobre crema de raices de perejil con nene zanahorias
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