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Platos de verano

  • Torretas de la mozzarella de búfala, tomates, los calabacines a la parrilla y berenjenas con espuma de albahaca
  • Rollos crujientes rellenos de piña con espuma de plátano en salsa de granada
  • Variación de la polenta con rebozuelos y queso ahumado au gratin con ensaladas marinadas
  • Ensalada de verano con vinagreta de balsámico y flores de jardín comestibles
  • Tarta de albaricoque crujiente con espejo de vainilla y helado de vainilla bourbon
  • Risotto cremoso de tomate con brocheta de camarones y espuma de albahaca en papel de arroz crujiente
  • Albóndigas de arroz rellenos en nido de panko y Ragú de verduras
  • Parfait de banana con brocheta de fresas en nido tempura y ragout de banana exòtico
  • Pechuga de pato asado con dados de calabaza salteadas y arroz silvestre
  • Filete de salvelino con puré de ajo de oso y marinada de tomate
  • Crema de ortiga con bruschetta de tomates y queso crema en ragout de hortalizas
  • Fresas marinadas con helado de "Fior di Latte"en nido de azúcar
  • Pechuga de pato asado con salsa de cítricos en la col cocida al vapor y polenta
  • Goulash de ciervo picante en polenta de tomillo cremosa con chips de bacon crujiente
  • Parfait de vainilla con salsa de ruibarbo, hoja crujiente y gelatina de fresa
  • Crema de apio con mollejas fritas , tartara de verduras y chips de topinambu
  • Variacion de cabeza de tenera marinado y frito con salsa remoulade y flor de calabacines
  • Fresas marinadas con helado de crema y sabayón de vino blanco
  • Gröstl de patatas, rebozuelos y espárragos con queso alpino al gratén
  • Crema de zanahoria con tostadas de queso crema y semillas de calabaza y filetes de naranja
  • Medallones de cordero en la corteza de oliva y tomate sobre verduras mediterráneas y pastelitos al sésamo
  • Sandía y el melón en hoja de plátano
  • Raviolis de patata rellenos de jamón y puerros, tomate, la mantequilla derretida y parmesano
  • Crema de maíz y curry con rodajas de tomate y bruschetta de ajo
  • Tarta de chocolate caliente con helado de vainilla con salsa de mango y coco chip
  • Brocheta de langostinos en pasta témpura en las ensaladas con aderezo de sésamo y salsa de chile dulce
  • Melissa parfait con fresas marinadas y lima sabayon
  • Quiche de cebolla y queso Brie con ensaladas y sauce de cebollino
  • Semifrío de fresas y vainilla con cerezas al vino tinto
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