Recetas de la Carne
- Albóndigas de ternera en tiras de tocino rellenos de mozzarelline
- Asado de solomillo de cerdo y patatas con salsa de rebozuelos
- Bolsita de cecina de los Grisones rellena de queso fresco de cabra, ensalada de lentejas y pan tostado con tocino
- Brocheta de solomillos de carne a la parrilla con puré de hierbas, espárragos y mazorca de maÃz
- Carne de ternera frÃo en salsa de atún con patatas paja
- Carrillos de ternero fritos sobre ensalada marinada de judÃas blancas
- Chuleta de cordero asada en costra de almendras sobre col rizada y gratén de patatas
- Chuleta de jabalà en salsa de pasas sultanas y piñones con col a la crema y arroz silvestre
- Chuletas de cordera a la parrilla con salsa de tomillo sobre ragú de rebozuelos y de patatas
- Ciervo en camisa de crepes con strudel de patata y col lombarda
- Cochinillo en camisa de crepes y verduras sobre ragú aromático de espárragos
- Codorniz rellena de colmenillas con acelga salteada y pastelitos de arroz salvaje
- Codorniz rellena, envuelta en tocino sobre arroz rojo y puré de calabaza
- Espaldilla de ternera braseada en salsa de vino blanco con coles de Bruselas y puré de patatas
- Espaldilla de ternera en caldo de verduras de raices con salsa verde y patatas cocidas
- Espárragos fritos en camisa de carne con salsa tártara
- Filete de cerdo asado en crepes a las hierbas con strudel de patatas y bróculis
- Filete de liebre asado rosa sobre arroz cremoso de col lombarda en jugo de carne a las hierbas
- Filete de ternera asado rosa sobre arroz cremoso con espárragos y tomates al horno
- Galantina de codorniz, uvas y robellones sobre puré de calabaza
- Galantina de pavo, pistacho y uva con la tártara de papaya y aguacate
- HÃgado de ternera empanado a las hierbas sobre pastelito de verduras y patata
- Jamón ahumado de caza sobre ensalada de lentejas marinadas con rábano picante y pan crujiente de centeno
- Jamón de lechón ahumado con ensalada de cebada marinada y pan moreno
- Lengua salada sobre carpaccio de albóndigas con vinagreta de rabanitos
- Lomo de cerdo en nido de jamón crudo sobre ragú de cantarelas, pimientos y patatas
- Lomo de cerdo gratinado con pan crujiente de centeno y spätzle de hierbas
- Lomo de conejo relleno a la cazadora con timbal de arroz
- Lomo de cordero en costra de hierbas con salsa de tomillo
- Lomo de tostón relleno sobre col estofado con puré de patata
