Chips de piña secos

  • Am besten eine reife Ananas verwenden
  • Mit einem Messer den Kopf der Ananas abtrennen und schöne Blätter für die Garnitur verwenden
  • Die Ananas mit dem Messer die Schale rundum abschneiden
  • Die Ananas mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden
  • Wasser mit Zucker 1:1 vermischen
  • Saft einer halben Zitrone in den Zuckersirup geben
  • Den Sirup aufkochen lassen, beiseite stellen und die Ananasscheiben darin für 20 Minuten ziehen lassen
  • Die marinierten Ananasscheiben aus dem Zuckersirup ziehen und auf die Silpat-Matte aneinander legen
  • Die Ananasscheiben im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür bei 50 Grad für einige Stunden trocknen lassen
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