Fileteado de caballa

  • Wenn möglich Fangfrische Makrelen verwenden
  • Den Fisch schuppen und mit einem Messer den Bauch entlang bis zum Kopf aufschneiden
  • Die Innereien entfernen und die Makrele unter kalten fließenden Wasser reinigen
  • Mit dem Messer quer hinter dem Kopf bis zur Mittelgräte einschneiden
  • Mit dem Messer die Filets von der Mittelgräte Richtung Schwanzflosse abschneiden
  • Die Filets zurecht schneiden und mit einer Pinzette die feinen Gräten ziehen
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