Fileteado de merluza europea

  • Fangfrischen europäischen Seehecht verwenden
  • Mit einer Schere die Rückengräten und die Flossen abschneiden
  • Mit einem scharfen Messer die Bauchhöhle aufschneiden und die Innereien ausnehmen
  • Die Filets mit einem Messer von der Rückengräte abschneiden
  • Mit dem Messer die Bauchhöhle abtrennen
  • Mit einer Pinzette die Gräten aus den Filets ziehen
  • Die Filets kühl lagern
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