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Plats de Viande

  • Steak de selle de veau au fromage gratiné sur les cèpes et boulettes rôties avec chou-fleur vert sauté
  • Suprême de canard rôti rose sur le chou frisé sauté à la jus de vinaigre balsamique avec gnocchi de pommes de terre frits
  • Suprême de faisan rôti rose en manteau de chou frisé à la purée de potiron avec galettes de pommes de terre
  • Filet de bÅ“uf gratiné à la sauce hollandaise avec la sauce au porto sur lit de rôti aux pommes de terre et haricots verts
  • Filet de bÅ“uf grillé sur lit de rôti aux boulettes à la sauce aux échalotes
  • Médaillon de cerf rôti rose gratiné à la sauce hollandaise sur lit de rôti aux cèpes et pommes de terre
  • Filet de bÅ“uf rôti rose en manteau de chou frisé à la sauce de potiron avec croquette de pommes de terre au sésame
  • Roule de pintade en manteau de crêpes sur les épinards sautés à la sauce de truffe noire
  • Suprême de pintade rôtie, farci de potiron sur la crème de carottes avec la tomate farci et gnocchis de pommes de terre frits
  • Râble de lapin farcie à la jus au moutarde, pommes au romarin et légumes à la paysanne
  • Médaillons de cerf sautés sur les boulettes rôties à la sauce aux cèpes avec choux de Bruxelles
  • Filet de cerf à la sauce au porto, purée aux pommes, chou rouge braisé et purée de céleri-rave
  • Rouelle de jarret de cerf sur la crème de potiron au chou rouge braisé avec les perles de pomme glacées
  • Bajoue de veau braisée avec la sauce Lagrein sur pois chiches en purée et choux de Bruxelles glacés
  • Côtelettes de veau aux légumes et mozzarella au gratin sur les légumes de tomates et poireaux avec les perles crouquantes de pommes de terre
  • Pointe de culotte de veau rôtie entier rose en croûte de poireaux et parmesan sur lit de haricots avec galettes de pommes de terre
  • Filets de lapin en manteau de jambon et herbes sur le ragoût de lentilles avec galettes de pommes de terre au sésame
  • Côtelettes de veau à la crème de morilles sur le riz sauvage et légumes sautés
  • Médaillons de chevreuil rôties à la jus aux pommes sur purée aux herbes avec potiron coupé en dés
  • Filet de bÅ“uf avec légumes grillés
  • Médaillon de cerf rôti rose gratiné à la sauce béarnaise, jus au porto et légumes tournés
  • Saltimbocca de dinde au jambon cru et à la sauge sur la crème de chou-rave avec carotte coupé en dés
  • Filet de porc rôti à la jus au poivron verte en graines avec brocolis sautés et pommes de terre crouquants
  • Filet de veau rôti rose à la jus au poivron verte, tomates cerises farcies avec courgettes et pommes de terre en purée
  • Stroganov de veau dans une sauce crémeuse de poivron aux légumes et le riz sauvage
  • Rosbif à l'anglaise sur lit de roquette mariné, flocons de parmesan et pomme de terre farcie
  • Médaillons de dinde en manteau de jambon cru sur purée de carottes, courgettes en dés sautées
  • Suprême de faisan sur les bettes sautés avec purée de chou-rave à la sauce marsala
  • Steak de veau gratiné à la mozzarella sur risotto d’ail sauvage avec tomates au four
  • Paupiette de pavo farcie aux morilles sur risotto aux asperges et tomates
  • Pointe de culotte de veau sur purée de petits pois et petit carottes à la sauce au vin blanc
  • Steak de veau grillé à la glace aux légumes avec asperges vertes et blanches
  • Médaillons de porc à la sauce gorgonzola, galette à la semoule et brocolis sautés
  • Filet de cerf en croûte de herbes et noix sur la crème de céleri avec fenouil sauté
  • Filet de bÅ“uf en croûte de herbes sur les légumes sautés et galette de pommes
  • US-Beef rôtie avec la sauce Lagrein, pommes de terre en papillote et courgettes grillées
  • Escalopes de cerf à la sauce de airelle sur le chou rouge braisé avec croquettes de potiron
  • Crêpinette de dinde sur les épinards sautés à la sauce de morilles avec croquettes de pommes de terre
  • Suprême de poussin en manteau de épinards sur la crème de chou-rave avec galettes de pommes de terre
  • Suprême de pintade en manteau de jambon cru sur les légumes de poireaux avec pommes mousseline
  • Suprême de faisan rôti rose à la sauce de châtaigne avec mousseline de racines blanches de persil
  • Suprême de caille grillé sur la mousseline de pommes de terre et bâtonnets de courgette frits à la sauce de pruneaux
  • Côtelettes d'agneau dans la croûte d'olive et à la tomate sur la mousseline de pommes de terre et bâtonnets de courgette frits
  • Bajoue de veau braisé sur purée de céleri-rave avec ragoût de légumes, cèpes Schiitaki et pak-choi
  • Légumes à l'asiatique au filet de porc, pak-choi et chutney de potiron
  • Suprême de poulet farcie sur fenouil au citron avec pommes croquettes et tomates cerises au gratin
  • Entrecôte de bÅ“uf en croûte de parmesan et poireaux sur les légumes de poivrons à la crème avec nouilles de pommes de terre
  • Médaillons de chevreuil en manteau de jambon cru sur la crème de potiron avec ragoût de légumes variés, praline de la châtaigne
  • Cuisse de caille farcie et frite sur le purée de petits pois et pommes de terre
  • Filet de cerf rôti rose en croûte de parmesan sur la crème de céleri aux choux de Bruxelles à la jus au porto
  • Suprême de canard rôti rose à la jus de vinaigre balsamique, risotto aux artichauts et caponnata
  • Filet de porc rôti aux légumes aux germes de soja à la sauce au potiron avec riz basmati
  • Filet de lapin de garenne rôti à la jus au porto sur la polenta et brocolis aux amandes sautés
  • Steak de selle de veau en croûte de parmesan sur la crème de radices de persil avec bébé carottes
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