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Plats d'été

  • Tourelles de la mozzarella de buffle, tomates, courgettes grillées et aubergines avec de la mousse de basilic
  • Rouleaux croustillants d'ananas avec de mousse de banane et sauce de grenade
  • Variation de gallettes de polenta aux girolles et fromage fumè garni et salade marinés
  • Salade d'été avec vinaigrette balsamique et de fleurs de jardin comestibles
  • Croustillant tarte aux abricots avec le miroir à la vanille et glacée à la vanille bourbon
  • Risotto crémeux aux tomates avec des brochette de crevettes et mousse au basilic en feuille di riz
  • Boulettes de riz remplis en manteau de panko et ragoût de légumes
  • Banane parfait avec brochette de framboise en manteau de tempura et ragoût de bananiers exotiques
  • Suprême de canard rôti avec potiron coupé en dés rôtie et riz sauvage
  • Filet de saumon de fontaine aux purée d’ail sauvage avec marinade de tomates
  • Ortie soupe avec bruschetta de tomates et fromage à la crème avec ragoût de légumes
  • Fraises marinées avec "Fior di latte" crème glacée dans un nid de sucre
  • Magret de canard rôti à la sauce d'agrumes sur le chou cuit à la vapeur et de la polenta
  • Goulasch de cerf avec polenta au thym crémeuse et des copeaux de bacon croustillant
  • Vanille Parfait avec sauce de rhubarbe, feuille croquant et gelée de fraise
  • Crème de céleri avec les ris de veau frits, tartare de légumes et des coupeux de topinambur
  • Variation de téte de veau mariné et frit avec sauce remoulade et fleurs de courge
  • Fraises marinées avec crème glacée et sabayon de vin blanc
  • Gröstl de pommes de terre, girolles et asperges avec fromage alpine au gratin
  • Velouté de carottes avec toasts de fromage à la crème et graines de citrouille et filet d'orange
  • Noisettes d'agneau dans la croûte d'olive à la tomate sur de légumes méditerranéens et gnocchis de pommes de terre au sésame
  • Pastèque et le cantaloup sur feuilles de bananier
  • Pommes de terre raviolis farcis avec du jambon et poireaux, de tomates, le beurre fondu et parmesan
  • Velouté de maïs et curry avec des tranches de tomate et bruschetta avec l'ail
  • Tarte au chocolat chaud sur crème glacée à la vanille avec sauce à la mangue et chip de coco
  • Brochette aux gambas en pâte "tempura" à frire sur les salades avec la vinaigrette sésame et de sauce chili sucrée
  • Mélissa parfait avec des fraises marinées au lime sabayon
  • Petite quiche à la oignons et fromage Brie avec salades et sauce ciboulette
  • Parfait aux fraises à la vanilla avec cerises au vin rouge
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