Recettes de Poisson
- Lotte en manteau de gambas et bettes à la sauce au citron vert sur pommes mousseline à l'ail
- Lotte en manteau de jambon cru sur riz noire venere à la sauce au safran
- Lotte grillée aux pommes de terre en purée aromatique à l'ail avec légumes sautées
- Médaillon de lotte frit en manteau de herbes aromatiques avec céleris en purée et tomates glacées
- Médaillon de lotte poêlé en croûte de sésame sur lit de roquette
- Médaillon de lotte poelé en manteau de pomme de terre sur julienne de fenouils sautés
- Médaillons de lotte poêlés avec légumes glacés et pommes de terre cubio
- Moules au gratin aux salades marinées et polenta grillé
- Panaché de poisson sautées, couscous aux légumes
- Paupiette au cabillaud, épinards et safran en manteau de lard avec tomates cerises
- Paupiette de poissons en manteau de poulpe sur vermicelles chinois au curcuma avec gambas poêlés
- Paupiette de saumon en bettes à la vapeur sur céleris en purée
- Paupiette de saumon et de carrelet en manteau de bettes sur légumes sautés aux germes de soja à la sauce au citronnelle
- Paupiettes de plie et de saumon à la vapeur aux épinards en purée, crème au safran
- Pieuvre étuvé à la tomate, polenta et fenouil
- Roulade de carrelet et de filet de truite saumonée avec légumes et couscous
- Roulade de sole et de salmon sur lit de tomates au four, gambas frits à la noix de coco
- Roulade de turbot en manteau de jambon cru sur courgettes en dés sautées
- Rouleaux de printemps farcies aux langoustines et légumes avec vermicelles chinois et papaye
- Saint-pierre en légumes de gingembre à la sauce à la citronnelle
- Saltimbocca au carrelet, jambon cru, épinards en branches et gambas avec couscous de légumes
- Saumon en manteau de pieuvre sur poivrons sautés à la sauce au safran
- Saumon grillé sur céleris en purée, épinards sautés et nouilles au safron
- Terrine au poissons en manteau de poulpe sur pois gourmands sautés
- Terrine de homard, de brocolis et aux poireaux, paupiette de thon frais farcie au avocat, salades marinées à la sauce à l'aneth
- Terrine tiède de saumon, sole et thon en manteau de bettes avec légumes sautées aux germes de soja
- Thon en croûte de sésame aux vermicelles chinois à la sauce orientale
- Thon sauté rose en manteau de pistou ail sauvage sur riz basmati avec pois gourmands glacés
- Tranche d'anguille poché en sauce au vin blanc Chardonnay au persil avec polenta blanca
- Tranche de orphie poêlée sur ragoût de tomates à la mediterranéenne, julienne de poireaux et polenta
