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Menu 17 portate Fingerfood per capodanno

  • Ostriche fresche
  • Filetto di tonno al rosa in crosta di sesamo su purè di patate viola
  • Cono di pasta frolla salato ripieno di tartara di gamberi su crème fraiche alle erbe
  • Carpaccio di cervo su insalatina di crauti rossi, chips al pane nero ed espuma al rafano
  • Terrina di verdurine in mantello di formaggio su schiumetta al pomodoro
  • Cappuccino di sedano rapa
  • Raviolo ripieno alla mozzarella di bufala, su pomodorini e basilico fresco
  • Risottino al mugo alpino con filetto di lepre arrosto
  • Tagliolini di farro fatti in casa con ragù di stinco di vitello e funghi di bosco
  • Filetto di merluzzo ai ferri su insalatina di arance e mini asparagi
  • Rotolino di rombo farcito all’astice su couscous piccante
  • Sorbetto al frutto della passione
  • Coscia di quaglia farcita al tartufo su ragù di verdurine colorate
  • Mignon di filetto di manzo su letto di rucola e perle di patate
  • Crème Brulé al mocca con gelato al cioccolato bianco
  • Frutti di bosco marinati con crocchetta di cioccolato
  • Parfait alla cannella e prugna con zabaione allo champagne
  • Zampone di maiale ripieno su ragù di lenticchie
  • Maiale porta fortuna
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