Animelle e rognone di vitello glassate su purè di patate e sugo all'estragone

Glasiertes Kalbsbries und Kalbsniere auf Kartoffelpüree und Estragonjus

Glazed calf's sweetbreads and kidney on mashed potatoes with tarrragon gravy

Ris et rognon de veau glacé avec purée de pommes de terre à la jus d'estragon