Ricette di Carne
- Asparagi fritti in manto di carne con salsa tartara
- Carré d'agnello in crosta di erbe fresche su salsa al timo
- Carré di maialino ripieno su crauti stufati con purè di patate
- Controfiletto di vitello in manto di porcini, prosciutto crudo e sfoglia dorata
- Coscia di coniglio brasata su ragù d'asparagi sauté
- Coscie di quaglie ripieni e fritti su fagiolini verdi e cavolo rosso brasato in zucchini
- Costoletta d'agnello arrostita in crosta di mandorle su verza e gratin di patate
- Costoletta di cinghiale con salsa all'uvetta e pinoli su crauti alla crema e riso selvatico
- Costolette d'agnello alla griglia con salsa al timo su ragù di finferli e di patate
- Fagottino di bresaola con formaggio fresco di capra su insalatina di lenticchie e bruschetta con lardo di colonnato
- Fegato di vitello impanato alle erbe fresche su rösti di verdure e patate
- Filetto d'agnello in manto di prosciutto crudo e bietole su cuscus piccante alle verdure
- Filetto di coniglio selvatico arrostito rosa su risotto al cavolo rosso e jus di carne alle erbe
- Filetto di maiale arrosto in manto di crespella alle erbe fresche con strudel di patate e broccoli
- Filetto di maiale gratinato in crosta di pane croccante di segale con spätzle alle erbe fresche
- Filetto di manzo gratinato alla salsa olandese con gnocchi di patate fritti
- Filetto di manzo gratinato in crosta di foie gras con tartufo nero e ventaglio di patate su verdure sauté
- Filetto di vitello in manto di prosciutto crudo su spinaci alla crema e purè di patate
- Filetto di vitello intero, arrostito rosa su risotto agli asparagi e pomodori al forno
- Galantina di quaglia con uva e porcini su purè di zucca
- Galantina di tacchino, pistacchi, uva e pinoli con tartara di papaya e avocado
- Guance di vitello fritte su insalatina di cannellini marinata
- iletto di manzo lesso in brodo alle erbe aromatiche con gratin di patate e ragù di asparagi verdi
- Involtino di cervo ripieno con salsa all'uva e porcini grigliati
- Involtino di coniglio ripieno su letto di fagiolini gratinati e patate arrostite
- Involtino di faraona ripieno di prosciutto e porro su peperonata e patate blu sauté
- Involtino di maialino in manto di prosciutto crudo con timballo di polenta
- Involtino di tacchino con zucchini e carote su fagottini di asparagi
- Involtino di tacchino in manto di verza e prosciutto su verza alla crema e perle di verdure
- Involtino di vitello alle verdure, mozzarella e prosciutto crudo su verza saltata
