Chips di pere

  • Frische nicht zu reife Birnen für die Birnenchips verwenden
  • Die Birne für die Chips mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden
  • Wasser mit Zucker 1:1 vermischen
  • Saft einer halben Zitrone in den Zuckersirup pressen und aufkochen lassen und beiseite stellen
  • Die Birnenscheiben in den Sirup legen und darin für 20 Minuten ziehen lassen
  • Die marinierten Birnenscheiben nebeneinander auf die Silpat-Matte legen, im Ofen bei Zug offen bei 50 Grad für einige Stunden trocknen lassen
  • Die Chips von der Silpat-Matte nehmen und trocken lagern
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