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Chips di barbabietole

  • Getrocknete Rote Bete-Chips
  • Bei Verwendung einer rohen rote Bete Knolle, Chips wie folgt zubereiten
  • Rote Bete Knolle mit einem Messer halbieren
  • Rote Bete mit einen Kartoffelschäler schälen
  • Mit der Aufschnittmaschine die rote Bete Knolle in dünne Scheiben schneiden
  • In einer Pfanne das Frittieröl erhitzen
  • Die rote Betescheiben einzeln in das auf 140 Grad erhitzte Öl einlegen
  • Aneinander liegende Scheiben trennen
  • Die Chips umdrehen und langsam weiter frittieren
  • Sobald die Chips am Rand leicht knusprig werden, diese aus dem heißen Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen
  • Die rote Bete-Chips im lauwarmen Ofen bei geöffneter Ofentür austrocknen lassen
  • Die rote Bete-Chips bis zur Verwendung trocken lagern
  • Bei Verwendung von gekochter roter Bete, diese schälen und mit der Aufschnittmaschine oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden
  • Die Chips frittieren und auf Küchenkrepp abtrocknen lassen
  • Das Küchenkrepp ein weiteres Mal wechseln und die Chips ganz austrocknen lassen
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