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Ravioli ripieni di verdure e formaggio fresco

  • Serviervorschlag von Teigschnecken mit Gemüse-Frischkäsefüllung
  • Die Zutaten wie Mehl, Olivenöl, Eier, Mehl und Hartweizenmehl für den Nudelteig abwiegen
  • Die Zutaten für den Nudelteig in die Teigmulde geben
  • Die Eier leicht mit Mehl vermischen
  • Nun das Mehl mit den Zutaten gleichmäßig vermischen
  • Den Teig solange kneten bis sich ein mittelfester Teig bindet
  • Den Teig abgedeckt eine halbe Stunde rasten lassen
  • Den Teig in mehrere Teile aufteilen und flach drücken
  • Die Teigstücke mit der Ausrollmaschine, ganz geöffnet mehrmals durchrollen und immer wieder zusammen falten damit er schön glatt wird
  • Den Teig bis auf die gewünschte Dicke ausrollen
  • Die Teigplatten in 15 x 12cm Rechtecke schneiden und die Gemüse-Frischkäsefüllung mit einer Spritztüte bis auf ca. 1.5cm zum Rand mittig aufspritzen
  • Andere Füllungen wie Kürbisfüllung verwenden
  • Die Teigränder mit verquirlten Ei leicht bestreichen und zusammen falten
  • Die Teigränder rundum andrücken
  • Die gefüllte Teigtasche einrollen
  • Die Teigschnecke nicht zu eng einrollen
  • Den Teigrand mit etwas Ei bestreichen und ankleben
  • Die Teigränder etwas nach außen falten
  • Die fertigen Gemüseteigschnecken mit einem Tuch abgedeckt bis zum Kochen kühl lagern, Kochwasser soll nur leicht kochen
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